1、药膳基本知识

药膳制作师需要掌握药膳的基本概念、特点、分类、作用原理等基本知识，药膳是指将药物与食物相结合，通过烹饪加工而成的具有保健、治疗、预防疾病作用的食品，药膳的特点包括药食同源、疗效显著、副作用小、易于消化吸收等，药膳的分类主要有滋补药膳、调理药膳、治疗药膳、预防药膳等，药膳的作用原理主要是通过药物与食物的相互配合，达到调和阴阳、平衡气血、增强机体抵抗力、预防和治疗疾病的目的。

2、中药材学

药膳制作师需要熟悉常用的中药材，了解其性味归经、功效、用法用量、配伍禁忌等，中药材是药膳的主要原料，药膳的疗效与选用的中药材密切相关，药膳制作师需要掌握常用中药材的鉴别方法，如观、闻、问、切等，以确保药膳的质量。

3、食材学

药膳制作师需要了解各种食材的性质、功效、搭配原则等，食材是药膳的重要组成部分，合理的食材搭配可以使药膳的疗效更佳，药膳制作师需要掌握食材的营养价值、食疗作用、食用方法等，以便在制作药膳时能够根据患者的具体情况选择合适的食材。

4、药膳食谱

药膳制作师需要熟练掌握各种药膳食谱，包括滋补药膳、调理药膳、治疗药膳、预防药膳等，药膳食谱是根据药膳的功效、适用人群、食材搭配等因素编制的药膳制作指南，药膳制作师需要了解各种药膳食谱的制作方法、注意事项等，以便在实际工作中能够根据患者的需求制作出合适的药膳。

5、药膳制作技术

药膳制作师需要掌握药膳的烹饪技巧，包括炖、煮、蒸、炒、炸、烧等烹饪方法，不同的烹饪方法对药膳的疗效、口感、营养成分等有很大影响，药膳制作师需要根据药膳的特点、食材的性质、患者的口味等因素选择合适的烹饪方法。

6、药膳质量控制

药膳制作师需要掌握药膳的质量控制方法，包括原料的选购、加工、储存、烹饪等环节，药膳的质量直接影响到药膳的疗效和安全性，药膳制作师需要了解各种药膳质量标准、检测方法等，以便在实际工作中确保药膳的质量。

7、药膳临床应用

药膳制作师需要了解药膳在临床应用中的原则、方法和注意事项，药膳在临床应用中主要针对患者的体质、病情、年龄、性别等特点进行个性化调理，药膳制作师需要掌握药膳的辨证施治原则，结合患者的具体情况制定合适的药膳方案。

8、药膳文化与法规

药膳制作师需要了解药膳的历史、文化、传统等方面的知识，以及药膳相关的法律法规、行业标准等，药膳作为一种传统的养生保健方法，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，药膳制作师需要具备一定的药膳文化素养，以便更好地传承和发扬药膳文化，药膳制作师还需要遵守相关的法律法规，确保药膳的安全性和合规性。

药膳制作师培训内容涵盖了药膳的基本知识、中药材学、食材学、药膳食谱、药膳制作技术、药膳质量控制、药膳临床应用、药膳文化与法规等多个方面，旨在培养具备专业素养、实践能力和创新精神的药膳制作师，为社会提供高质量的药膳服务。