培训背景与目标

餐饮业是我国服务业的重要组成部分，药膳作为中国餐饮业的瑰宝，以其独特的食疗养生效果深受人们的喜爱，当前市场上真正具备专业药膳知识和技能的厨师并不多，这大大限制了药膳行业的发展，为此，我们决定开展药膳厨师培训，旨在培养一批具备专业药膳知识和技能的厨师，推动我国药膳行业的发展。

1、药膳基础知识：包括中医药基本理论、中药材的分类、性味归经、功效等基础知识，以及药膳的制作原理、烹饪方法等。

2、药膳烹饪技术：包括药膳的选材、配方、烹饪技巧等，通过实践操作，让学员掌握药膳的烹饪技术。

3、药膳菜品创新：结合市场需求和药膳发展趋势，培训学员创新设计药膳菜品，提升药膳的吸引力。

4、药膳营养分析：通过对药膳的营养成分进行分析，让学员了解药膳的营养价值，提升药膳的健康效果。

培训方式

1、理论教学：通过讲解、讨论、案例分析等方式，让学员掌握药膳的基础知识和烹饪技术。

2、实践操作：通过实际操作，让学员熟练掌握药膳的烹饪技术，提升学员的实践能力。

3、创新设计：通过创新设计，让学员提升药膳菜品的创新设计能力，满足市场的需求。

培训时间与地点

培训时间：每年分春秋两季进行，每季培训时间为一个月。

培训地点：公司内部培训室。

培训对象

1、餐饮行业从业人员，特别是中餐厨师。

2、对药膳有兴趣的社会公众。

培训效果评估

1、理论考试：通过笔试或口试的方式，考核学员的理论知识。

2、实践操作：通过实际操作，考核学员的实践能力。

3、创新设计：通过药膳菜品创新设计，考核学员的创新能力。

培训费用

根据培训内容和时间，确定合理的培训费用。

培训师资

由具有丰富药膳烹饪经验和理论知识的专业厨师担任培训师。

培训后续支持

1、提供药膳烹饪技术咨询服务。

2、提供药膳菜品创新设计的指导。

3、提供药膳厨师就业推荐服务。

通过培训结束后的问卷调查，了解学员对培训的满意度，收集学员的反馈，以便对培训内容和方式进行改进，提高培训效果。

就是我们的药膳厨师培训计划，我们期待有志于从事药膳行业的厨师加入我们，共同推动我国药膳行业的发展。

十一、培训计划实施步骤

1、制定详细的培训日程表，明确每天的培训内容和时间。

2、准备培训所需的教材和工具。

3、组织学员进行理论学习，掌握药膳的基础知识。

4、组织学员进行实践操作，熟练掌握药膳的烹饪技术。

5、组织学员进行药膳菜品创新设计，提升学员的创新能力。

6、进行培训效果评估，了解学员的学习成果。

7、收集学员的反馈，对培训内容和方式进行改进。

十二、培训计划的预期效果

通过本次培训，我们希望学员能够掌握药膳的基础知识和烹饪技术，提升药膳菜品的创新设计能力，为我国的药膳行业培养出一批专业的药膳厨师。

本次药膳厨师培训计划旨在提升学员的专业技能，满足市场对药膳专业人才的需求，推动我国药膳行业的发展，我们期待有志于从事药膳行业的厨师加入我们，共同推动我国药膳行业的发展。