药膳炖鸡培训内容.药膳炖鸡培训内容有哪些

药膳炖鸡的概念与历史

药膳炖鸡是中医药膳学与烹饪技艺相结合的一种美食，它以鸡肉为主要食材，根据中医理论，选用具有药用价值的中草药材，通过炖煮的方式，使鸡肉与药材的营养成分充分融合，达到滋补养生、调理身体的目的，药膳炖鸡起源于中国古代，距今已有数千年的历史，是中华民族传统饮食文化的重要组成部分。

药膳炖鸡具有丰富的营养价值和多种药用功效，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有补虚损、益气血、强筋骨的作用，草药则具有调理脏腑、平衡阴阳、增强免疫力等功效，药膳炖鸡将两者完美结合，既能满足人体对营养的需求，又能发挥草药的药用价值，达到养生保健的目的。

1、选材：选择新鲜、肉质鲜嫩的鸡肉，如土鸡、乌骨鸡等；草药则要根据药膳炖鸡的功效需求，选用具有滋补养生、调理身体的药材，如枸杞、黄芪、当归、党参等。

2、处理：鸡肉要洗净，去除内脏和血水；草药要提前浸泡，使其充分吸水，便于炖煮时药材成分的溶出。

3、炖煮：将处理好的鸡肉与草药一起放入炖锅中，加入足够的水，用中小火慢慢炖煮，炖煮时间要根据鸡肉的老嫩程度和个人口感喜好来调整，一般需要1-2小时。

4、调味：在炖煮过程中，可以适当加入食盐、料酒、生姜等调料，以增加药膳炖鸡的口感和风味。

5、出锅：炖煮至鸡肉熟烂，草药成分充分溶出后，即可关火，捞出鸡肉与草药，将药膳炖鸡盛入碗中，即可食用。

药膳炖鸡有很多品种，根据不同的草药搭配，可以发挥不同的功效，以下是一些常见的药膳炖鸡品种：

1、枸杞炖鸡：具有滋补肝肾、益精明目的作用，适用于肝肾阴虚、视力模糊等症状。

2、黄芪炖鸡：具有补气固表、利尿消肿的作用，适用于气虚乏力、水肿等症状。

3、当归炖鸡：具有补血活血、调经止痛的作用，适用于血虚痛经、月经不调等症状。

4、党参炖鸡：具有补中益气、养血生津的作用，适用于气血两虚、久病体弱等症状。

1、食用药膳炖鸡时，要注意个人体质和草药的搭配，避免食用不适的草药。

2、药膳炖鸡具有滋补作用，但并非人人适用，一些湿热、痰湿、实火等症状的患者，不适合食用药膳炖鸡。

3、药膳炖鸡中的草药成分，可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，患有疾病的患者在食用药膳炖鸡前，最好咨询医生的意见。

4、药膳炖鸡的炖煮时间较长，要注意火候的控制，避免炖干水分，影响口感。

药膳炖鸡是一道兼具营养与药用价值的美食，通过学习药膳炖鸡的制作方法与技巧，我们可以在家中轻松制作出美味可口、养生保健的药膳炖鸡，为家人带来健康与幸福。