本文目录导读：
培训背景
随着社会的发展，人们越来越重视健康问题，特别是学生的营养问题，学生是国家的未来，他们的健康状况直接影响到国家的未来，学校食堂的营养餐制作就显得尤为重要，为了提高学校食堂厨师的营养知识和烹饪技能，我们制定了这个学生营养餐厨师培训方案。
培训目标
1、提高厨师对营养知识的理解和掌握，使他们能够根据学生的生理特点和营养需求，合理搭配食物，制作出营养丰富、口感良好的学生营养餐。
2、提高厨师的烹饪技能，使他们能够运用各种烹饪方法，制作出色、香、味、形俱全的学生营养餐。
3、提高厨师的卫生知识和操作技能，使他们能够严格遵守食品卫生规定，保证学生营养餐的安全。
1、营养知识：包括营养学基础知识、学生营养需求、食物营养成分及其作用、食物搭配原则等。
2、烹饪技能：包括烹饪基本技能、烹饪方法的选择和应用、烹饪器具的使用和维护、烹饪卫生等。
3、食品安全：包括食品安全法规、食品卫生基本知识、食品卫生操作规程、食品卫生检查和评价等。
培训方法
1、理论教学：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使厨师掌握营养知识和烹饪技能。
2、实践操作：通过模拟烹饪、实际操作等方式，使厨师熟练掌握烹饪技能。
3、观摩学习：通过参观先进的学校食堂、食品企业，使厨师了解最新的烹饪技术和管理方法。
培训时间和地点
培训时间：每周一次，每次2小时，共计10周。
培训地点：学校食堂。
培训效果评估
1、理论考试：通过笔试、口试等方式，检查厨师对营养知识和烹饪技能的掌握情况。
2、实践操作考核：通过观察厨师的烹饪操作，检查他们的烹饪技能和卫生知识。
3、营养餐制作考核：通过品尝厨师制作的营养餐，检查他们的营养搭配和烹饪技能。
4、培训反馈：通过收集厨师的培训反馈，了解培训的效果和存在的问题，以便进行改进。
培训后续工作
1、定期复训：根据厨师的工作需要和培训效果，定期进行复训，以保持他们的营养知识和烹饪技能。
2、建立营养餐制作团队：根据厨师的能力和特长，建立营养餐制作团队，负责学生营养餐的制作。
3、制定营养餐制作规程：根据学生营养需求和食品安全规定，制定营养餐制作规程，指导厨师的工作。
4、建立营养餐质量监控机制：通过定期的食品卫生检查和营养餐品尝，建立营养餐质量监控机制，保证学生营养餐的质量。
学生营养餐厨师培训方案的目标是提高厨师的营养知识和烹饪技能，保证学生营养餐的质量和安全，通过理论教学、实践操作和观摩学习等方式，使厨师能够掌握营养知识，熟练烹饪技能，严格遵守食品卫生规定，为学生提供营养丰富、口感良好、安全卫生的学生营养餐。
