本文目录导读：
培训目标
营养配餐师培训旨在培养具备专业知识和技能的营养配餐人才，使其能够根据不同人群的营养需求，科学合理地搭配食物，提供健康、美味、营养均衡的饮食，通过本培训，学员将掌握营养学基本理论、食品安全与卫生、膳食调查与评价、食谱编制与评估等专业知识和技能，为社会提供专业的营养配餐服务。
1、营养学基础
（1）营养素分类及其功能
（2）营养素需求量与食物来源
（3）营养素参考摄入量与膳食指南
（4）营养不良与营养过剩的危害及预防
2、食品安全与卫生
（1）食品污染与食品安全
（2）食品添加剂及其使用规定
（3）食品储存与加工过程中的卫生要求
（4）食源性疾病的预防与控制
3、膳食调查与评价
（1）膳食调查的方法与技巧
（2）膳食调查数据的处理与分析
（3）膳食评价的指标与方法
（4）膳食改进的策略与措施
4、食谱编制与评估
（1）食谱编制的原则与方法
（2）食谱编制的步骤与技巧
（3）食谱营养成分计算与分析
（4）食谱的评估与改进
5、特殊人群的营养配餐
（1）儿童、青少年的营养需求与配餐
（2）老年人的营养需求与配餐
（3）孕妇、哺乳期妇女的营养需求与配餐
（4）运动员、慢性病患者的营养需求与配餐
6、营养配餐实践
（1）营养配餐的实际操作流程
（2）营养配餐的质量控制与管理
（3）营养配餐的创新与发展
（4）营养配餐的市场推广与服务
培训方式与方法
1、理论授课：采用讲授、讨论、案例分析等多种教学方法，使学员全面掌握营养配餐的专业知识。
2、实践操作：通过实验室实训、实习基地实习等方式，使学员熟练掌握营养配餐的实际操作技能。
3、专题讲座：邀请业内专家进行专题讲座，使学员了解营养配餐的最新动态和发展趋势。
4、自主学习：鼓励学员利用课余时间自主学习，提高自身的专业素养。
培训计划与安排
1、培训周期：本培训周期为3个月，共计60个课时。
2、培训时间：每周周一至周五，上午9:00-12:00，下午2:00-5:00。
3、培训地点：XXXX培训中心。
4、培训师资：聘请具有丰富教学经验和实践经验的专业教师担任培训讲师。
培训考核与证书
1、考核方式：采用理论考试和实践操作考核相结合的方式，对学员进行综合评价。
2、考核内容：包括营养学基础知识、食品安全与卫生、膳食调查与评价、食谱编制与评估等课程内容。
3、考核标准：理论考试满分100分，实践操作考核满分100分，总成绩达到60分及以上者视为合格。
4、颁发证书：合格学员将获得XXXX培训中心颁发的《营养配餐师培训证书》。
培训费用与报名
1、培训费用：本培训费用为人民币XXXX元/人，包括教材费、实验耗材费等。
2、报名方式：学员可通过电话、网络等方式报名参加培训。
3、报名截止日期：XXXX年XX月XX日。
4、报名材料：报名时需提交个人身份证复印件、学历证书复印件及相关证明材料。
