现阶段临床常用的麻醉方法有全身麻醉和局部麻醉，局部麻醉包括椎管内麻醉和神经阻滞等。正常情况下除了局部表面麻醉病人可以正常饮食之外，其他的麻醉方法手术前病人都需要禁饮食，主要的目的就是预防病人手术麻醉中表现出恶心呕吐，而造成误吸表现出严重的并发症。同样的道理，麻醉过后也需要禁饮食，除了外科手术后禁饮食之外，一般麻醉后最少六个小时以后才可以进一些流质饮食，24小时以后可以进行正常的饮食。