鸡蛋中所含有的蛋白质是优质蛋白质，人体能够吸收98%以上，此外鸡蛋中还含有丰富的钙、磷、铁等人体必须的营养素，如果血脂正常或者处于边缘升高的人，每天吃一个鸡蛋没有太大影响，如果血脂水平较高的话，可以隔天吃一个鸡蛋，选用吃煮鸡蛋，并且不吃蛋黄。