辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是经过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，其效用现阶段缺乏科学依据；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，经过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。