银耳绿豆汤可以防暑降温，益气补血，解热排毒。在中医来讲，银耳是味甘、性平，归肺、胃、肾经，有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、润肺、提神、美容功效。用于治疗肺热的咳嗽，肺燥的干咳，还有妇女月经不调、胃炎、大便秘结等症，对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者，是一种良好的补品。绿豆有消暑解毒，银耳滋阴润肺，是夏季不可多得的好汤。