银耳又雪耳，是一种具有养生保健的菌类食物。中医认为银耳性平、味甘淡，有滋补生津、润肺养胃的功效。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，经常食用，可以增强人们的抵抗力以及免疫力，远离疾病的困扰。当中的多糖能够促进肝细胞的增长，起到护肝的作用。其中含有的天然胶质对肌肤也有滋润作用，富含氨基酸和微量元素，营养价值极高，食用后可增强人体免疫力，还可补气养阴。常食银耳还能补气血，减轻咳嗽。银耳也有美容养颜的功效。