葛根具有养颜护肤的功效，能够增强皮肤的抗损伤能力，对女性具有很好的养颜护肤的作用；还有止渴生津，润喉去燥的作用，食用后可以使人清爽舒适，对于口干、眼干、思虑过度、睡眠不足等可以起到缓解作用。需要注意的是葛根是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。