苋菜，糖尿病人是可以吃的，此类蔬菜中含有较为丰富的膳食纤维，同时，绝大多数的蔬菜含糖较低，属于升糖指数偏低的食物，所以即使糖尿病人群血糖较高的状态下，也可以适量的摄入。建议糖尿病人，可以每餐至少摄入500克到1000千克的蔬菜，包括深色的蔬菜，芹菜，韭菜，菠菜，西兰花，卷心菜，牛心菜以及甘蓝和西红柿，黄瓜，胡萝卜，竹笋等食物，每餐至少摄入将近半斤到一斤左右的量，可以包括生吃、凉调、素炒、煲汤等食物的摄入，所以苋菜等食物是有利于血糖的管理同时，增加膳食纤维含量丰富的食物，还有利于糖尿病人增加胃的饱腹感，延缓饥饿感和达到体重的控制的。