艾草是能吃的。艾草味苦、性温，没有毒性，具有温经止血、散寒除湿、安胎的作用，可用于治疗宫寒痛经、月经淋漓不尽或者是经量过多且持续时间较长、外感风寒湿邪导致的的关节沉重疼痛、活动不利、胎动不安等。可以取适量艾叶泡水喝后直接嚼服，但是其味道较苦因此多和白糖、糯米等做成汤水或者是饼类食用，口味比较容易接受。