胰酶肠溶胶囊可以食用一个星期，如果用药超过一个星期之后，症状依旧没有得到较大的改善，可选择停药并咨询医生之后调整治疗的方案。胰酶肠溶胶囊正常用于治疗胰腺外分泌不足，比如慢性胰腺炎、胰腺癌和胆总管阻塞等等，具体的剂量需要根据病情的轻重程度和饮食结构决定。