胰腺炎早期的症状最多见的是腹痛，呈上腹部剧烈的持续的疼痛，向背部放射，部分累及全胰的病人，疼痛呈腰带状向两侧腰背部放射，伴随频繁的呕吐。胆源性胰腺炎的病人大多数会表现出梗阻性黄疸。重症胰腺炎的早期症状很重，一般会表现出休克和脏器功能衰竭。休克主要表现为血压下降、意识丧失，皮肤弹性变差和尿量减少。多脏器功能衰竭，最早期的会表现出肺功能衰竭和肾功能衰竭。