胃火大的症状为牙龈肿痛、胃脘疼痛、溃疡、渴喜冷饮、小便短赤、大便干燥、口臭、舌红苔黄、脉滑数等。可以服用清胃散来进行治疗，它是由生地黄、当归、牡丹皮、黄连、升麻等药物配伍组成的，具有清胃凉血的功效。方中黄连清胃泻火，升麻清热解毒、透散郁热；生地凉血滋阴；牡丹皮具有凉血活血的功效；当归伍生地则养血滋阴。