肝脏功能，简单的说就是解毒，分泌排泄和代谢。肝脏可以对体内和体外的多种非营养成分，如药物，毒物以及机体的代谢产物，具有生物转化作用，经过新陈代谢，将它们彻底分解和排出体外，这种作用也叫解毒功能。肝脏还有代谢功能，可以分泌胆汁，并排泄到胆囊。同时肝脏也参和很多代谢活动，比如说蛋白质合成脂肪的代谢，糖类的和糖类的代谢，维生素等等。肝脏也参和出凝血机制平衡。