黑米粥和小米粥等其他稀粥一样，由于其烹调方式导致升糖指数比较高，主要是因为黑米粥等这些食物的淀粉结构发生改变，许多大分子的淀粉水解成糊精或麦芽糖，后两者在消化道中容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收，使血糖在短时间内升高。所以，三餐中进食小米粥、黑米粥或者其他稀粥类的食物为主的患者，血糖波动会比较大，进餐后血糖短时间内会升高，而同时血糖又容易迅速的下降，导致血糖的波动。因此，建议糖尿病患者少吃稀粥类，如果一定要吃，建议煮的适当稠一些，在进食后监测餐后血糖，如果没有明显的升高，可以适当使食用一些。