糖尿病病人由于胰岛素绝对或相对缺乏，病人对于糖脂及脂肪代谢能力下降，表现出代谢紊乱，血糖升高。糖尿病病人可以多吃绿叶蔬菜，如新鲜的油麦菜，小白菜，菠菜，莴笋，芹菜，黄瓜，还能吃菜椒，西红柿等。蔬菜碳水化合物含量比较低，并且还有大量的粗纤维，升糖指数比较低，适合糖尿病病人吃。