溃疡性结肠炎患者是能吃鸡蛋的，但主要就是注意不要做成油煎的鸡蛋。可以适当的做成煮鸡蛋或者是做鸡蛋糕，也可以适当的喝鸡蛋汤，都有利于病情的恢复。目前主要就是注意不要吃太油腻的食物，同时也注意不能吃酸辣的食物，否则就会导致病情加重。治疗上面建议同时需要配合应用柳氮磺吡啶片，或者是应用灌肠等方法来进行调理治疗，可以适当应用益生菌。