手上和脚上表现出掉皮，考虑以下几种原因造成：第一、汗疱疹，皮肤表现出湿疹样反应，症状还有水疱，一般水疱变平之后会表现出脱屑，即您说的掉皮，常反复发作。第二、手足癣，真菌感染造成，除了掉皮意外，还有水疱、糜烂、浸渍等。第三、剥脱性角质松解症，初起为针尖至粟粒大小、白色干燥性角质小疱，逐渐向四周扩大，并从中心发生表皮脱落，以致形成大片的鳞屑。第四、其他毛发红糠疹、掌跖脓疱病、湿疹等疾病。建议到正规医院去就诊，由医生来作出诊断并指导治疗。