急性胰腺炎早期的症状主要表现为腹痛，通常疼痛不明显，随着病情加重会出现剧烈的腹痛，以中上腹为主，甚至合并有恶心，呕吐，发烧等表现，通过检查血尿淀粉酶可以明确。同时检查腹部B超，腹部平片等排除是否有麻痹性肠梗阻等急腹症。如果由于不规律的饮食习惯诱发导致，或者本身合并有胆囊结石，治疗效果会相对较差，尤其是出现坏死型急性胰腺炎者致死率也相对较高。