症状有发热，体温中度增高，畏寒，食欲减退，全身不适，头痛等，另外还有腮腺肿痛，双侧腮腺肿大约占75%，腮腺肿大常是疾病的首发体征，持续七到十天，常一侧先肿，两到三天后对侧腮腺亦出现肿大，有时肿胀仅为单侧或腮腺肿大同时有颌下腺肿大，甚或及有颌下腺肿大而无腮腺肿大，颧骨沟后即腮腺所在部位酸痛或肿痛，腮腺肿胀发生在发病一到三天最为明显，禁食或吃酸性食物胀痛更为明显，之后逐渐消退，约两周肿胀完全退尽，在发病初期的三到五天，可有乏力，发热，不愿吃东西等全身症状。症状还有腮腺管口可见红肿，但无脓性分泌物，除腮腺炎外病者可以出现脑膜炎，睾丸炎，卵巢炎，胰腺炎，乳腺炎等为腮腺炎病毒侵犯不同器官所引致，可伴随腮腺炎先后出现，一般认为是并发症，还有可能会出现发热，畏寒，头痛，咽痛，食欲不佳，恶心，呕吐，全身疼痛等，数小时腮腺肿痛逐渐明显，体温可达39度以上，成人患者一般比较严重。