南瓜子不可以降血糖，但是可以稳定血糖，使血糖不会波动很大，因为南瓜子它含有的成分除了一部分的糖类，还富含大部分的油脂，维生素等。南瓜子由于它的含糖量比较少，所以糖尿病患者吃南瓜子，升糖比较慢，可以达到一个平稳血糖的目的。由于南瓜子它还是含有糖分的，不能够达到降血糖的目的。实际上，很多食物只能平稳血糖并不能降血糖，是因为大部分食物都是含有糖分的，既然含有糖分，摄入我们的体内之后，就可以升血糖。主要是因为这些低碳升糖指数的食物，升糖比较慢，所以它可以平稳血糖。