何首乌功效和作用及食用方法：何首乌煮鸡蛋：材料：何首乌100克，鸡蛋2只，猪油、生姜、盐、料酒、味精适量。做法：将何首乌洗净后切块，将鸡蛋、何首乌一起放入砂锅中，加水适量，再加入葱、姜、食盐、料酒，用武火煮沸后改用文火熬至蛋熟，此时将蛋取出，用清水稍泡一下壳，然后放入锅中继续煮约两分钟即可。食用时加味精少许，吃蛋喝汤。功效：可以补肝肾，益精血，对血虚体弱、头晕眼花、须发发白的人群服用。何首乌煲牛肉：材料：何首乌15克，牛肉75克，龙眼肉、红枣若干。做法：将何首乌用清水洗净备用，将牛肉切成小块，加入少量生姜放入锅中同煮，水沸后去掉肥油，然后加入首乌、龙眼肉及红枣，再用文火煮上1小时即可。功效：益精、补肝肾、强筋健骨，补虚损，用于脾胃虚弱，腰膝无力者。