胰脏是一种混合的分泌腺体，具有外分泌和内分泌的双重功能。其外分泌主要由胰液组成，以中和胃酸，消化糖，蛋白质和脂肪为主。激素主要由胰岛素、胰高血糖素等组成，其中胰岛素的作用非常重要，它能促进肝糖原和肌糖原的合成，还能促进葡萄糖进入肌肉和脂肪组织细胞内，并抑制糖异生。胰脏是人体调节血糖的重要器官。和之相关的主要疾病有急，慢性胰腺炎和糖尿病。