葛根中含有黄酮，蛋白质，氨基酸，糖和人体必需的铁钙铜等矿物质，葛根的功效有很多，葛根中的黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益的作用，能扩张血管，改善微循环。葛根具有清热解毒，止渴止泻，去火，美容养颜，降低血糖，舒缓平滑肌，改善记忆力，改善生育能力等功效。使用葛根泡水喝可以减少酒精对脑神经的抑制作用，达到醒酒的功效。