高血压患者血压总是不平稳，可能是因为自己服用降压药物不科学引起的，比如没有按时服药或者是没有采用正确的吃药方法等进行治疗，所以才会导致患者的血压不太稳定。考虑到也有可能是因为患者平时的生活和饮食习惯不规律导致的，比如患者经常熬夜、吃了比较油腻的食物、情绪过于激动，不太稳定等，这些都可能会影响到患者控制血压。建议患者平时一定要按时服药，注意饮食营养，避免吃油腻的食物，严密监测血压情况。