辣子鸡块。原料：鸡腿一只。辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜。调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精。做法：1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。