主料： 辣椒 1斤，大蒜3瓣，生姜5片，冰糖10g，盐8g，白酒7ml。方法/步骤：1、挑选新鲜小红辣椒，挑选较硬的熟了的，软软的一定不能选。2、清洗干净后一定要凉干水份。3、再多剥一些大蒜，无需切开，不可弄到水了。4、再剥几片生姜，切片凉干。5、将用来腌制辣椒的盆罐清洗干净并凉干。6、再准备少许冰糖和盐。7、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。8、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合。9、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。10、再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可；11、再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。