豆腐是我们每个人都吃过的一道美食，它不仅做法多样，而且还具有良好的药用价值，因此深受我们的喜爱，今天小编就给大家展示一下豆腐的一道美食，川西肉豆腐。一起来学习一下吧!
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（图片来源网络，侵删）
? ? 豆腐怎么做有营养
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川西肉豆腐做法一
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原料：猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等。
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1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。
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2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。
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3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。
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4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。
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注意:制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。
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川西肉豆腐做法二
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1、咸猪肉小半块。
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2、切成薄片备用。
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3、豆腐切大块。
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4、准备姜片、花椒。
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5、平底锅放适量油,放豆腐块慢火煎,煎时撒少许盐于豆腐上入味。
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6、煎至两面金黄即可。
