由于饮食引起的高血压等疾病，现在已经成为患高血压的一个重要原因。这主要是由于盐中含有大量的钠离子，而钠离子具有吸附水液，使血容量增加，从而升高血压的作用。根据大量的实验、临床资料统计，证实在食盐摄入高的人群中高血压患病率高；而食盐摄人量低的人群，如在阿拉斯加的爱斯基摩人中，则几乎不发生高血压。 吃的多，长的胖的人也会得高血压，肥胖人患高血压往往比一些瘦人几率高些。根据资料统计发现，肥胖导致高血压的机制可能与血容量及心排量增加、升血压激素的活性增高及离子转运功能缺陷有关。