是指在中国大陆地区，厨师职业资格认证中，中级厨师证书的考试范围和要求，厨师职业资格认证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级都有相应的考试内容和标准，中级厨师证考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识：包括食材的选择、加工、储存、烹饪方法等基本知识，考试内容涉及各种食材的特点、烹饪技巧、刀工技巧等，要求考生具备一定的理论知识和实践经验。

2、中式菜肴制作：主要考察考生对传统中式菜肴的制作技能，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系的制作方法，考试内容涉及刀法、火候掌握、调料搭配等方面，要求考生能够熟练制作多种中式菜肴。

3、西式菜肴制作：主要考察考生对西式菜肴的制作技能，包括牛排、披萨、意面等西餐的制作方法，考试内容涉及刀法、火候掌握、调料搭配等方面，要求考生能够熟练制作多种西式菜肴。

4、地方特色菜肴制作：主要考察考生对地方特色菜肴的制作技能，包括云南菜、贵州菜、湖南菜等地方特色菜系的制作方法，考试内容涉及刀法、火候掌握、调料搭配等方面，要求考生能够熟练制作多种地方特色菜肴。

5、烹饪创新与改良：主要考察考生在掌握传统烹饪技巧的基础上，能够运用创新思维，对现有菜肴进行改良和创新的能力，考试内容涉及菜肴创意设计、口感调整、色彩搭配等方面，要求考生具备一定的创新意识和实践能力。

6、食品安全与卫生：主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生要求等，考试内容涉及食品安全法律法规、食品卫生操作规程等方面，要求考生具备一定的法律意识和实践经验。

7、营养与健康：主要考察考生对营养知识和健康饮食理念的了解程度，包括食物中的营养成分、食物搭配原则、烹饪方法对营养的影响等，考试内容涉及营养学基础知识、健康饮食指南等方面，要求考生具备一定的理论知识和实践经验。

8、烹饪团队管理与沟通：主要考察考生在实际工作环境中，如何组织和管理烹饪团队，以及与其他部门(如服务员、采购员)进行有效沟通的能力，考试内容涉及团队建设、沟通技巧、协调能力等方面，要求考生具备一定的管理和沟通能力。

9、职业道德与职业素养：主要考察考生对厨师职业的认同感和敬业精神，以及在工作中遵守职业道德规范，具备良好的职业素养的表现，考试内容涉及职业道德法律法规、职业行为规范等方面，要求考生具备一定的道德观念和职业操守。

通过以上几个方面的考试内容，可以看出中级厨师证考试旨在全面评价考生在烹饪技能、创新思维、食品安全卫生、营养健康、团队管理和职业道德等方面的综合素质，只有具备这些方面的知识和能力，才能成为一名合格的中级厨师。