中级中餐厨师证考试是一项专业性很强的技能认证，主要针对具备一定烹饪基础和实践经验的中餐厨师，想要获得中级中餐厨师证，需要通过一系列严格的考试和评估，包括理论考试和实际操作考核，下面我们来详细了解一下中级中餐厨师证的考试内容和要求。

我们需要了解中级中餐厨师证的基本要求，申请中级中餐厨师证的考生，应当具备以下条件：

1、年龄在18周岁以上，具有完全民事行为能力；

2、具备一定的烹饪基础和实践经验，能够熟练掌握中餐烹饪的基本技巧和方法；

3、熟悉中餐菜系的特点和烹饪工艺，能够独立完成常见中餐菜品的制作；

4、具备良好的职业道德和职业素养，能够遵守餐饮行业的相关法律法规和规范。

在满足以上基本要求的基础上，考生还需要参加中级中餐厨师证的考试，考试分为理论考试和实际操作考核两个部分。

理论考试

1、考试内容：理论考试主要测试考生对中餐烹饪基础知识、中餐菜系特点、烹饪原料知识、食品安全卫生等方面的掌握程度，具体包括以下几个方面：

(1)中餐烹饪基础知识：如烹饪原理、烹饪方法、调味技巧等；

(2)中餐菜系特点：如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各具特色的菜系特点；

(3)烹饪原料知识：如食材的选择、加工、保存等；

(4)食品安全卫生：如食品卫生法规、食品储存、食品加工过程中的卫生要求等。

2、考试形式：理论考试通常采用笔试的形式进行，试卷题目涵盖以上几个方面的知识点，题型包括单选题、多选题、判断题等，考试时间为60分钟，满分为100分。

实际操作考核

1、考试内容：实际操作考核主要测试考生的实际操作能力和烹饪技巧，具体包括以下几个方面：

(1)切配：如蔬菜、肉类等食材的切配技巧；

(2)炒煮：如炒菜、煮汤等基本烹饪技法；

(3)装盘：如摆盘、装饰等基本摆盘技巧；

(4)创新：如根据所学菜品进行创新设计和制作。

2、考试形式：实际操作考核通常采用现场操作的形式进行，考官会在旁边观察考生的操作过程，对考生的操作技巧、卫生习惯等方面进行评估，考试时间为60分钟，满分为100分。

考试评分标准

中级中餐厨师证考试的评分标准主要包括以下几个方面：

1、理论考试：总分为100分，其中单选题每题2分，多选题每题3分，判断题每题1分，达到60分及以上为合格。

2、实际操作考核：总分为100分，其中切配、炒煮、装盘等方面的操作技巧占40分，创新设计占20分，卫生习惯占20分，达到75分及以上为合格。

3、总分达到60分且实际操作考核达到75分及以上为合格。

通过上述考试内容和评分标准的介绍，我们可以看出中级中餐厨师证考试的要求是比较严格的，需要考生具备扎实的烹饪基础和丰富的实践经验，想要获得中级中餐厨师证，考生需要在平时的学习和实践中不断提高自己的烹饪技能和综合素质，关注行业动态，了解最新的烹饪理念和技术，也是提高自己竞争力的关键。