食品营养与检测是现代餐饮业中必不可少的一环，在这个过程中，食品样品需要通过一系列的检验方法进行验证和确认其质量，食品营养与检测主要包括了食品安全标准、食品成分检测、食品添加剂使用情况等几个方面。

食品标准是衡量食品质量和安全的重要依据，这些标准通常由国家或地方的相关机构制定，并对食品的生产、加工、储存、销售等各个环节进行严格规定，在食品检测时，必须严格按照食品标准进行操作，以确保食品安全。

食品成分检测则是确定食品是否符合食品安全要求的关键环节，这包括了糖分、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等主要营养素的含量，只有确保食品中的各种营养素都达到一定的含量，才能保证食品的营养价值。

再次，食品添加剂的使用情况也是食品营养与检测的重点之一，一些食品可能会添加一些非必要的化学物质，如防腐剂、色素、香精等，如果这些添加剂过量或者使用不当，会对人体健康造成危害，在食品检测中，必须要严格控制食品添加剂的使用量和种类。

食品营养与检测是一项复杂的任务，它涉及到食品生产的全过程，只有通过严格的检查和测试，才能确保食品的质量和安全性，这也是一门科学，需要不断的研究和探索，以便更好地服务于社会和人民。