饮食防治总原则摄入量及食物供给优质蛋白质蛋白质可与铅结合成可溶性络合物， 促进铅从尿中排出畜禽肉类、蛋类、乳类、鱼类、及豆制类限制脂肪摄入量脂肪摄入过多会导致小肠对铅的吸收增加脂肪摄入量应占总热能的20%～30%增加膳食纤维的补充膳食纤维可阻碍金属离子的吸收， 特别是果胶可使肠道中的铅沉淀芹菜、韭菜等绿叶蔬菜和海带、竹笋补充富含维生素的食物维生素C可与铅结合形成溶解度较低的维生素C盐， 降低铅吸收， 减轻铅在体内的毒性一般孩子每天至少要摄入50～150 毫克维生素 C，已有铅中毒症状的孩子需增至 200 毫克。维生素 C 广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶子中，如橘子、柠檬、石榴、山楂，尤其是酸枣中的含量最丰富，苹果、草莓、鲜辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里蕻、西红柿、菜花等也含有维生素 C。此外， 维生素A 、维生素B2、维生素B12和叶酸在预防铅中毒方面也起着重要作用。在平日饮食中，可每周适量食用动物肝脏、奶油和鱼肝油等含天然维生素A较高的食物。 另外每天可食用含维生素B2丰富的食物，如蛋、乳类、干豆类、香菇、紫菜、海带、杏仁等， 以及含维生素B12及叶酸丰富的食物如水果、蔬菜等。补充含矿物质丰富的食物铅和锌、铁、钙等在肠道吸收过程中享用同一部位的转运蛋白，因而，铅、锌、铁、钙等元素相互之间在肠道内的消化吸收过程均具有竞争性抑制作用。锌、铁、钙、硒的补充可以降低体内铅的积累。