作为一名专业的营养师，不一定需要持有厨师证或技师证，这是因为营养师主要关注的是人体的营养摄入和代谢，通过科学研究和实践经验，提供个性化的饮食建议，他们可以为个体制定饮食计划，帮助人们保持健康、预防疾病。

在某些情况下，营养师可能会获得相关的职业资格证书，例如美国国家营养协会(NACI)的初级营养师认证等，这些证书通常由专门机构颁发，并证明了营养师在营养领域的专业知识和技能。

一些烹饪技术培训学校也可能会设置专业课程，教授营养知识和技巧，在这种情况下，营养师可能需要进一步提升自己的烹饪技能以满足工作需求。

营养师并不一定要持有厨师证或技师证，他们的资质可以通过学习和实践来提高，但拥有相关的职业资格证书，可以帮助他们更好地满足个人和组织的需求。