这个问题的答案因人而异，让我们来讨论一下这两个证书的难度和可能需要的时间。

营养师证的难度相对较低，它主要涉及到对食品、营养成分和健康饮食的知识和理解，营养师还需要具备一定的写作能力和沟通技巧，营养师证的考试可能只需要几周的时间，并且对于大多数人来说都是可以轻易通过的。

建造师的难度则要高得多，建造师的主要职责是规划、设计和监督建筑项目的过程，他们需要深入理解各种建筑材料和技术，包括施工工艺、安全标准等，他们还需要具备较高的数学和物理知识，因为建筑设计往往涉及到复杂的工程计算，建造师的考试通常需要数月甚至一年的时间，而且对于许多人来说都是一项非常具有挑战性的任务。

无论是营养师证还是建造师证，都需要考生有深厚的专业知识和技能才能成功获得，如果你对自己的专业知识有信心，并且愿意投入大量的时间和精力去学习和实践，那么这两种证书都有可能是你的选择，无论你选择哪一种证书，都应该认真对待，努力提高自己的能力。