营养管理师的职责包括但不限于以下几个方面：

1、营养咨询：为个人或机构提供关于营养的需求和建议，帮助他们制定饮食计划。

2、营养评估：对个体或群体进行营养评估，以了解他们的营养状况，并据此制定有效的营养方案。

3、营养规划：根据用户的营养需求，设计出科学合理的营养食谱，确保营养摄入的均衡。

4、营养实施：执行营养食谱，监控用户的营养摄入情况，并定期进行调整。

5、营养监测：通过各种方式（如血液检测、体重测量等）监测用户的营养状态，及时发现并处理可能存在的问题。

作为营养管理师，还需要掌握一定的健康知识，以便于更好地满足用户的需求，了解人体所需的能量、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质，知道如何控制饮食中的糖分、盐分和其他有害物质的摄入。

对于年轻的健康人群，营养管理师还应考虑到其生理变化的特点，建议他们在运动和膳食上做出相应的调整。

成为一名优秀的营养管理师需要全面的知识和技能，同时也需要有良好的人际交往能力和耐心。