健康营养师证的考核是由国家人力资源和社会保障部统一组织的，主要分为理论知识和实操技能两部分。

理论知识考试主要考察的是营养学的基本理论、相关法律法规以及营养师的职业道德规范等内容，通过理论知识考试，可以了解营养师对营养学的理解程度，以及他们在实践中运用的知识和技巧。

实操技能考核则是考察营养师在实际操作中的能力，包括营养配餐、营养咨询、健康教育等方面，这些考试内容涵盖了营养师日常工作中需要的各种技能和方法，包括营养计算、食物搭配、疾病患者的营养治疗等。

还会有一部分综合素质评价，这部分主要是考察营养师的人际交往能力、团队协作能力、解决问题的能力以及自我驱动力等方面的素质。

健康营养师证的考核是一个综合性的过程，旨在全面评估营养师的专业素质和服务质量，只有通过严格的考核，才能确保每一个持有证书的营养师都能真正为人们提供高质量的健康管理服务。