边角料小菜 吃出了“节约经”

大部分职工自觉践行“光盘行动”，吃完后餐盘只余菜汁。

空心菜梗、萝卜皮被腌制成酸料小菜，油麦菜梗用来炒肉片……各种食材的边角余料纷纷“变废为宝”；小分量的米饭、粥、粉一经推出，备受欢迎。当前，全市机关单位、企业食堂纷纷以实际行动积极响应“厉行节约、反对浪费”的号召，践行“光盘行动”。

用餐过后，大部分餐碟只剩菜汁

当天中午12时，记者走进市直机关干部职工食堂，第一眼就看到悬挂在正门处“厉行节约，反对浪费”的标语。各窗口上的LED屏滚动播放着“文明就餐，勤俭节约”等宣传标语，餐桌上也都放着“拒绝浪费，文明就餐”等提示牌。

吃饭的人渐渐多了起来。一人一餐盘，各窗口分别摆放着一碟碟盛好的荤、素菜，每个碟里的分量基本是“一人量”。在主食窗口，一碗碗米饭已盛好。文明餐桌监督员在一旁提醒：“请按量、按需取餐，米饭、粉面都有小分量的。”仔细一看，这些米饭分为标准份、小份两种。部分就餐者还提醒工作人员，“麻烦少打点饭，不然吃不完浪费了。”

用完餐后，黄女士将自己的餐盘送到回收处，只见她的菜碟仅剩下些菜汁。黄女士说，“就餐时大多是拼桌的。现在大家都有拒绝浪费的意识，同桌吃饭时，如果被人看到自己剩饭剩菜，别人不说，自己都不好意思。”

记者在食堂观察了十几分钟，发现大部分人是“吃多少取多少”，女性多打一荤一素，男性则打两荤一素，用餐完毕，他们的菜碟饭碗大多是“光盘”状态，餐余垃圾回收桶里基本上是菜汁汤水。食堂工作人员笑着说，“泔水明显比以前少了很多。”

边角料做小菜，多举措减少浪费

在食堂入口旁的料理台上，摆放着几样新开发的小菜，有开胃萝卜皮、酸辣空心菜梗等。

在食堂工作了4年多的刘师傅说，“菜梗、萝卜皮以前都是摘掉、削掉，现在尽量想办法能用都用，制作好后免费供应。没想到还很受欢迎，大家喝粥时都爱吃这些小菜，特别爽口。身为一名厨师，最满足的就是看到大家把自己做的菜品吃得干干净净。”

市机关事务管理局服务科相关负责人介绍，为了切实遏制“舌尖上的浪费”，该局多管齐下，从节俭的用餐氛围到采购备菜，再到供应等各环节齐抓。

“首先做好计划，尽量做到按需供应，根据同期、近期的每餐需求分量，拟定好当天供应的计划份数。供应环节上则是分批次烹饪、小锅灵活烹饪，同时充分利用当天的剩余菜品，及时补充、调整食堂员工餐。”该负责人说，像主食分小分量供应、增设文明餐桌监督员、充分利用食材的边角余料等措施，有效做到了节约粮食，避免浪费。

原标题：边角料小菜 吃出了“节约经” 市直机关干部职工食堂多措并举，倡导文明用餐新时尚