干湿米粉生产时该注意什么？如何贮存才能保证米粉质量？昨天，市食品药品监督管理局组织全市71家干湿米粉生产企业开展质量安全约谈会，针对即将实施的调制干米粉和调制鲜湿米粉的广西地方标准，对米粉生产中使用的原料 、贮存方式 、运输条件以及检验标准提出更加严格的新要求。
今年5月1日，调制干米粉和调制鲜湿米粉的广西食品安全地方标准将实施。
这两类标准分别对调制干米粉和调制鲜湿米粉的范围做了明确规定，包括：调制米粉使用的原辅料；米粉检验指标、食品添加剂的使用；生产加工过程的卫生要求；标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等。
市食药监管局负责人表示，米粉是龙城市民爱吃的食物，开展本次集中约谈会，就是为了督促企业落实主体责任制，严把质量关。此外，通过分析去年部分企业出现 的问题，对所有企业起到警示作用，不违规生产“脆弱”的米粉，保障市民吃到的是安全放心的米粉。
当天，该局还邀请专家针对即将实施的地方标准，对企业进行了全方面的培训。
据悉，今年3月至5月是我市食品安全的集中整治时间。上个月，市食药监管局已约谈全市的包装螺蛳粉生产企业，下个月还将组织全市学校食堂配送企业开展约谈会，向全市各类食品生产加工企业敲响质量安全警钟。(记者杨贝贝)
那我们经常吃的螺蛳粉有标准咩？ 那当然！！！
柳州螺螄粉的定义：
以干米粉（或调制干米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等，具有酸、辣、香的柳州小吃预包装食品。
标准规定了预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。
从现在起，以干米粉（或调制干米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等，经包装制成的柳州螺蛳粉，都将按本标准执行。标准还对螺蛳肉汤料、辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料的原料、生产工艺以及检验方法进行了详细规定。以下节选部分标准内容：
产品分类：
按食用方法不同分为水煮型和浸泡型。
部分原辅料要求：
干米粉：应符合DBS45/ 021的规定。
调制干米粉：应符合DBS45/ 026的规定。
螺蛳或螺蛳肉：螺蛳应鲜活，螺蛳肉应新鲜、无杂质、无异味，并符合GB 2733、GB 2762、GB 2763的规定，兽药残留限量应符合相关规定。
畜骨、禽骨：应经兽医卫生检验检疫，有合格证明。不得使用非经屠宰死亡的畜骨、禽骨及非食用性原料。并应符合GB 2707、GB 16869、GB 2762、GB 2763的规定，兽药残留限量应符合相关规定。 责任编辑：覃连毅