当天上午,记者随同评委们来到比赛现场看到,赛场桌子上不仅摆放着参赛的作品,中间的长桌上还摆满了极具富川瑶族特色的旅游产品和农副产品。大家熟知的富川脐橙、冬梅瑶绣、富硒大米等均悉数到场,就连富川本地产量不算太大的黄金瓜也让评委们忍不住点赞。来自南宁的烹饪大师在品尝了黄金瓜后竖起拇指对记者说:“这瓜把新疆哈密瓜的香甜脆口与本地西瓜的甘爽结合得真是恰到好处,没想到广西还有这么好的西瓜。”
正当大家陶醉于欣赏各种富川特色旅游产品时,一阵阵香辣味扑面而来,富川鱼仔仔、酸辣薯粉、油茶、灰水粽……这些大家耳熟能详的富川特色美食一一登场了。38个特色菜点、26个特色小吃、七桌长寿宴席,让大家感受到了瑶乡厨师们满满的诚意和心思。
今年高考,富川高中多位优秀学生被北大清华录取,来自秀水状元村的大厨受到启发,以猪蹄膀和卤蛋为材料创作出一道“金榜题名”的作品。金黄的蹄膀和卤蛋浇上秘制的酱汁,散发的浓香把评委们吸引了过来,评委们用筷子把蹄膀剥开,夹起一块放进嘴里,细品片刻,再听了厨师介绍这道菜的来历后,露出了满意的笑容。
慈姑是富川乡下的特产,其独有的鲜甜自然不会被瑶乡大厨们遗忘。比赛当天清晨,就有大厨到乡下采摘,取其根部与当地土鸡炖汤。烹饪大师宾志泉喝了一口鸡汤,再拿起筷子吃了一块鸡肉和慈姑后,不动声色地在评分表上打了一个高分。
赛后,宾志泉找到制作慈姑炖土鸡的厨师,拍拍他的肩膀说道:“这个汤的确做得不错,慈姑应该是这个汤的点睛之笔。”当宾志泉得知炖汤的慈姑是当天清晨厨师亲自到野地采摘后满意地说:“这就是一个真正厨师应该有的精神,把最新鲜、最天然的食材通过自己的厨艺变成世间美味佳肴。”
当天的比赛,“秘制牛蹄”“慈姑炖鸡”“金榜题名”分获2016富川十大特色名菜前三名;“岔山梭子粑粑”“黑狗粑粑”“瑶乡米豆腐”等获得2016富川十大特色名小吃。“长寿养生宴”“长寿渔乡宴”“养生迎宾宴”分获2016富川三大特色名宴。