雨后深山小野笋破土狂冒味美鲜嫩成盘中餐

（本网记者白战德）近日，江南水乡又上演了一场烟雨朦胧的情景剧，缠绵的细雨催生了一批批深山小野笋。一批批采笋人或骑着摩托，或翻山越岭步行几个小时，深入大山采笋，一根根鲜嫩的美食又开始成为百姓的盘中餐。

绿色野笋成为百姓餐桌的盘中餐。

在桂岭、黄洞和里松交界地带，每年的初春季节，当地的许多百姓就开始进山采笋。在这些交界地带的一些大山脉里，因人际罕至，保留着许多最原始的花草树木，而小野笋就是其中的一种。

刚采回的野笋。

由于这些山笋保留着最原始的风味，绿色环保，食用后兼有清胆明目之效，因而倍受当地百姓的喜爱。有些人采回来自己吃，而有些人则连采多日，拉到城镇里叫卖，当地的人知道这种山笋受时令限制，是不可多得的美味，因而购买者也是络绎不绝。

每年的这个时候，桂岭镇的张英都会上山采笋，据她说是全家人都很喜欢吃的缘故。她说，如果运气够好，一天能采两百多斤，如果没去对地方，可能也就只能采回几十斤。

泡在清水中保鲜。

据了解，山笋采回来后，需要剥皮保嫩，用清水漫泡保鲜，能维持几日的鲜嫩。无论是笋肉，还是刚剥下来的“笋衣”（野笋的外皮），都是非常不错的食材，鲜滑脆爽，当天食用味道最佳。

雨后深山小野笋破土狂冒 味美鲜嫩成盘中餐