(桂林晚报记者滕嘉 通讯员梁辉/文 记者滕嘉/摄)恭城油茶作为特色小吃深受当地居民喜爱，有些家庭甚至一日三餐都离不开油茶。而“恭城油茶制作技艺”已被列为自治区非物质文化遗产，并传播到了桂林、南宁乃至许多地区。61岁的钟明达是这项非遗技艺的自治区级传承人，从小到大与油茶有着不解之缘。
5岁那年，外祖母把钟明达带到县城的家里过节，在90多岁的曾外祖母教导下，他第一次动手学打油茶。8岁那年的春节，钟明达独立打出了人生第一锅油茶，并用碗端给了自己的父母，让他们品尝自己的手艺。这个习惯钟明达一直保持至今，如今每天早上，钟明达都会给自己年迈的母亲打上两碗热乎乎的油茶作为早餐。钟明达说：“喝油茶是恭城人的典型生活习惯，而孝敬长辈是恭城油茶习俗中很看重的礼节。”
对于油茶，钟明达是发自内心地喜欢，他花了10年的时间收集了许多传统打油茶的工具，并且用一个房间专门放置，每当朋友在他这里聚会时，他都会指着这些辛苦收集回来的油茶工具扯恭城油茶的“板路”。
钟明达认为油茶算是一种民族的茶艺，可以和其他茶一样用来品。他喜欢以茶会友，每年都会组织几场关于油茶的沙龙来增进茶友们的友谊。恭城油茶文化旅游节是恭城的盛会，以茶会友的钟明达从第一届开始每年都会参加，至今已经是第八年了。
“恭城油茶是恭城瑶族人长期以来形成的一种习惯性的生活方式，其中也蕴含着恭城瑶族同胞的精神追求，是一种内涵丰富的饮食文化。”钟明达说，作为“恭城油茶制作技艺”非遗传承人，他想要把这样的油茶理念传递下去。如今钟明达经常会为当地一所学校油茶班的老师上课，有时候也会给学校里的学生进行指导，他希望这个非遗项目能够一直有人传承下去。