“食品安全卫士”保障央视春晚桂林分会场“舌尖安全”
演职人员吃得安全放心 我们就特别开心
“所有定点接待餐饮从业人员，健康证持证率100%。”
“严格晨检，员工感冒发烧、流鼻血、手指破损均暂时调离。”
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在2017年春晚桂林分会场背后，有这样一群特殊的工作人员，他们自始至终地为全体演职人员的吃饭安全保障进行守护。他们是来自市、城区食品药品监管部门的“食品安全卫士”。
“保障重大活动餐饮食品安全桂林年年有，这一次保障春晚桂林分会场还是30几年头一回。”来自市食品药品稽查支队的黄海燕，虽然经历过无数次重大活动食品安全保障，但提起2017年春晚分会场花落桂林特别兴奋，也倍感责任重大。
漓江大瀑布饭店餐饮部，负责定点接待近200名演职人员的“吃饭大问题”。
自1月初以来，身着工作服的黄海燕每天驻在这里负责监管指导餐饮食品安全，黄海燕是个特别认真的人，餐饮部每一个食品加工环节和操作流程都不放过。
安全可口的桂林米粉，随时为工作人员们补充能量。首席摄影记者游拥军实习生李卓蓉 摄“到目前为止，漓江大瀑布饭店餐饮从业人员95名，健康证持证率100%。有了健康证，还要每天必须进行晨检。”黄海燕告诉记者，晨检旨在发现当天是否有食品从业人员感冒发烧流鼻血、手指破损等细节问题，这些问题不发现，就有可能影响到食品安全。所以，一旦晨检发现问题，均对这些员工进行暂时调离，确保食品安全万无一失。
“细节决定成败，我们全力以赴让演职人员吃得既丰富，又安全。”漓江大瀑布饭店餐饮部总厨神文轩介绍说，在驻点工作人员黄海燕的指导下，他们先前对一些存在卫生安全的隐患进行了整改。均对定点采购进行索证索票，健全台账，建立食品流样制度，从源头保障食品安全。在餐饮具消毒、食品加工流程上均按《餐饮服务食品安全操作规范》进行规范操作。从近半个月反馈来看，演职人员对饭菜的味道和安全都比较满意。
“只要看着演职人员吃得安全放心，心里就特别开心。”黄海燕告诉记者，她已经连续几个周末都在岗位上值守，随着带妆彩排的开始和正式直播的临近，以及更多演职人员的就餐，她对工作的要求只会绷紧安全弦，而没有一丝一毫的放松。
“幸好孩子长大了，老公也理解我的工作，就算大年三十不在家团圆也不遗憾。”黄海燕坚定地说。
在好吃堡餐馆以及其他几家定点接待餐饮服务单位，驻点工作人员李同标、韦成阳、周薇等也均不分节假日地在岗值守，或进行农药残留检测，或对餐饮加工人员提出指导意见，重点对食品对口配送环节、检验检测环节、加工制作环节进行精细化监督保障。同时，每天对存在食品安全风险的20个左右的食品原料进行快速检测，并对豆浆、汤等食品进行试吃，以有效地保障食品安全。
“大年三十当天，各驻点工作人员均要守土有责，保证在岗以保食品安全万无一失。”市食品药品稽查支队支队长杨志忠告诉记者，这一次餐饮食品安全保障对春晚桂林分会场成功举办意义特别重大，来不得半点马虎。(桂林晚报记者支荣)