在当今的餐饮行业中，高级厨师的角色已经不再局限于烹饪技巧的掌握，他们还需要具备一定的食品营养知识，是否需要持有营养师证来考取高级厨师证，这主要取决于不同的国家和地区，以及具体的认证机构规定。

在中国，根据中国烹饪协会的相关规定，考取高级厨师证书的主要条件是烹饪技能和经验，包括熟练掌握各种烹饪技法、熟悉食材特性及搭配等，虽然对营养学有一定的了解会被视为加分项，但并不是硬性要求，随着健康饮食观念的普及，许多厨师会选择自我提升，学习并获取营养师证书，以提供更科学、健康的菜肴，这也是个人职业发展的良好选择。

在国外，如美国，一些专业烹饪学校或认证机构可能会要求学员具备一定水平的营养知识，甚至有的会直接将营养课程纳入高级厨师培训的一部分，在这种情况下，虽然营养师证书可能不是必须的，但是理解和应用营养学的能力却是不可或缺的。

虽然目前大部分高级厨师认证并未强制要求持有营养师证，但在实际工作中，理解并运用营养学知识对于提升菜品质量，满足消费者多元化、个性化的饮食需求至关重要，主动获取营养知识，甚至是营养师资格，无疑能增强厨师的专业竞争力，使他们在职业生涯中更具优势。