原标题：【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中是举足轻重的地位，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单，但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧，什么也不说，解密回锅肉进行中……【回锅肉的材料】主料：五花肉300克副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉【回锅肉的做法】1、锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用；2、肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片；3、平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒，炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好；4、放入葱、姜、蒜炒香；5、佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制；6、酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制，再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用。【厨房小贴士】1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥；2、肉片切的越薄越好；3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉都煽炒出来，肉片表面略带焦黄色为好。喜欢小云的菜~~~~~就点蓝色小字订阅哦~~莲藕全身都是宝，常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴，对孕妈妈的身体有很好的调理作用，可起到无病健体，有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维，虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物，但唯独莲藕例外，这是为什么呢因为食用莲藕时，只要用热水煮一下，它就会由凉性变为温性，转而成为健脾补胃的良好食材，非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药，可以健脾开胃，有养血、止血的作用，孕妈妈食用后还能改善气色，养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以，烹饪藕肴时不要将其丢掉，可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋冬季是吃藕的最佳时期，如果有条件，可以用莲藕来烹饪各种美食，或煮、或炒、或凉拌，都是非常不错的美味。材料：莲藕，去皮五花肉，胡萝卜配料：黄豆酱，老抽，豆瓣酱，五香粉，大蒜，姜1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色2.准备好适量的大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，五香粉3.五花肉切成薄片，胡萝卜也切成片待用4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白5.调入豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺炒出味道6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用7.锅里剩底油倒入藕片翻炒8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可----------------------小叮咛：1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭订阅小云的搜狐新闻自媒体“扫一扫”你也可以关注小云的公众号：a272989837或用手机扫描即可添加好友,随时能在里查看我的最新菜谱和美食，想更多的和小云及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群，等你哦！美食吃货阵营一群：232960809美食吃货阵营二群：18504465二维码