1、香椿能助孕。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。2、香椿能增进食欲。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。3、香椿能解毒。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。4、香椿有助于新陈代谢。香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。5、香椿美味可口。在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。但是吃的时候需要注意香椿有毒素，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53。9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。因而，食用的时候需要用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34。1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4。4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。生活，其实可以很多姿多彩，不是缺少美，不是缺少美味，不是缺少完美，而是，大家在繁忙的生活里，已经忘却了如何寻找，如何发掘，如果创造生活中美的滋味，一道小菜，可以创造出很多惊喜，创出出很多乐趣，可以酝酿出很多情感，来，让我们从创造菜式开始，引领美好的生活时尚。香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。材料准备：嫩香椿头，鸡蛋，盐、料酒、植物油各适量。具体做法：1、首先，将买回来的香椿，倒到准备好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦几次，观察一下其表面是否干净，如果已经干净了，就捞起来，再用清水清洗一下，当然，如果材料的量比较多的时候，用仪式性用手反复揉一揉就行，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。2、捞出过凉水浸泡，滤干水份，切碎。平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53。9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。3、食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。4、打散鸡蛋。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。生活，其实可以很多姿多彩，不是缺少美，不是缺少美味，不是缺少完美，而是，大家在繁忙的生活里，已经忘却了如何寻找，如何发掘，如果创造生活中美的滋味，一道小菜，可以创造出很多惊喜，创出出很多乐趣，可以酝酿出很多情感，来，让我们从创造菜式开始，引领美好的生活时尚。