龙井虾仁材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。干烧香辣虾调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。Tips:1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了;2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出;3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。宫保虾球原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6、放入虾仁炒散;7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;8、加入调味汁炒匀;9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。香辣虾原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。做法：1、将虾洗净剪去虾须;2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;3、干辣椒剪成小段备用;4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;只有懒女人，没有丑女人！一起探讨护肤请薇信：p0595、锅热后做油;6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;11、放入辣酱炒出红油;12、倒入豆豉酱，炒出香味;13、倒入煎好的虾;14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;15、倒入香芹段、红绿彩椒块;16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。香辣黄金虾材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。做法：1。将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。2。在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。3。炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。4。留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。香辣盆盆虾原料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。做法：1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。4、放入干辣椒，小火煸出香味。5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。8、加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。蒜蓉开背虾原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。Tips:中谷氨酸含量最多，还有微量元素硒，能预防癌症。虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷,有菜中之甘草的美称。水晶虾饼材料：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋。调料：料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。做法：1、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。2、火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。3、将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。4、锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。鲜虾糯米烧卖面皮原料：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。馅原料：糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。做法：1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团;2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性;3、盖上保鲜膜，饧半小时左右;4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟;5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;6、剥壳取虾肉待用;7、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒;8、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水;9、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉;10、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片;11、左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁;12、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。大排档烤虾原料：虾10只、酷克100柠檬香草口味、烧烤签10个。做法：1、虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用。2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味。3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。4、烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉。5、烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上。6、把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉。清炒虾仁原料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。做法：1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开;3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻;6、黄瓜洗净一切为二;7、剔去中间爱出水的黄瓜籽;8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;10、烧热锅内放油;11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;12、颜色变红迅速捞出待用;13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;14、锅中留底油少许;15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;16、略炒迅速放入滑好的虾仁;17、迅速倒入碗芡翻炒;18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。虾蛋羹仁材料：鸡蛋，水，虾做法：1、三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水，搅打均匀，用大蛋抽几下就好了2、用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻3、在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)4、虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线5、感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃6、米饭熟了蛋羹也一起好了~这次是蛋羹做的最细腻好吃的一次